「ほっ」と。キャンペーン

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あと、2週間でヴァレンタイン。


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先頃からご予約を受け付けております。


なかなかの人気でございます。


このままですと当日までに予約分だけで売り切れそうな勢いです。


限定50個の4種詰め合わせ1000円。


限定30個のショコラ・ダマンド600円。


訳があり増産は不可能ですので悪しからず。
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先日、行きつけの某酒場で呑み、気に入ってしまったワイン。


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仕入れてしまいました。


甘口のワインです。


シラー・グルナッシュ・ヴィオニエの遅摘み葡萄を使ったワイン。


以前、メルローのアイスワインを使っていた事がありました。


しかしそれとも違う感じ。


甘口なのに酸味に特徴がある感じです。


気が向いたときにあけます。


開けるときにはつぶやくことにします。


本命>金・土

大穴>火
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流行っているようですね。


流行とスイーツは切っても切り離せぬ関係。


私もツイッターをフル活用して美味しいケーキを作ることにします。


「チーズケーキのツイッター添え」や「フォンダンショコラ、ツイッターソース」等は定番になる予感すらあります。

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です。

なかなか面白いものですね。
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買ってしまった。

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色々とこだわりがある様子のペーパードリッパー。


ネルドリップが最高ーー!って言う人。


フレンチプレスが豆の味わいを楽しむには一番!って言う人。


サイフォン!!!


様々。



ま、私、何事でも自分で試してみないと気がすまない。


気が済むまで試してみます。




お客様各位


店内が閑散としている時はお客様のお好みに応じた抽出方をお試しいただけます。


(当店はフレンチプレス方式でお出ししております。私の製作するスイーツとの相性が良いと思い込んでいます。)
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本日より。


八朔の白ワインコンポート 
バニラとレモンのクリーム、レグリーズのアイスを添えて



今が旬の八朔を甘口の白ワインでコンポートしました。
それをレモンクリームとパイとバニラクリームとあわせて、レグリーズのアイスをそえています。


レグリーズとは、甘草(カンゾウ)のこと。独特な甘い香りがあります。
柑橘系の風味にも、今回使っている甘口白ワインの風味にもあってます。

食感の違いも楽しんでいただきたく。

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今朝、磯野氏より「マ」的ヴァレンタインの提案あり。


氏の発想力と決断の早さには何時も感心しています私ですが・・・・








すかさず却下。









今後、どのような提案が氏の口から飛び出してくるのかが楽しみです。






さて、明日、夜よりタタンに変わりましての新デザート登場。


八朔を使います。


クレームブリュレの変形版


使いたくてウズウズしていた、レグリーズのアイスクリームも使います。


中甘口の白ワインととても相性が良さそうです。


お楽しみに。
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ショコラ・カシス・ポワールです。

洋梨のブランデーの風味が楽しいミルクチョコレートとカシスのパートフリュイの二層構造。

パートフリュイはフルーツピューレたっぷりのゼリーだと思ってもらえれば良いです。


後ろに見える洋梨の入ったお酒。
「ポワールウィリアム」

洋梨のブランデーです。

私、お菓子の風味付けには好んでフルーツブランデーを使います。
だから、こんなお酒まで使うわけです。

え?どうやったらビンの中に洋梨が入るのかって?

それは、青色耳無し猫型ロボットが二種類の懐中電灯様の道具を活用して……………

22世紀の農園ではさほど珍しい光景では無いようです。
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今年の四種はこんなかんじ。

フランボワーズ

アールグレイ

アマンド・キャラメル

カシス・ポワール

上記の2つは以前に説明したので、残りの2つの説明。

アマンド・キャラメル
苦味のきいたキャラメルの風味と香ばしいアーモンドの風味が楽しい一品


カシス・ポワール
洋梨のブランデーをきかせたミルクチョコレートと、カシスのパート・フリュイをサンド
カシスの酸味とミルクチョコレートの甘味が好相性。



美味しい食べ方。

ショコラは少しかじって舌の上でゆっくり溶かして食べて!
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お正月が昨日の事のよう。

ですが、もう、1月の半ば。

と、言うことはバレンタインの訪れも間近。

今年のバレンタインはショコラ四種四個セット¥1000を限定50セット販売致します事に致しました。

2月8日から14日迄の販売。


ショコラダマンドも30パック限定¥600で販売します。

詳細は後日アップします。

予約できます。
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日曜日の夜。

一週間の内で一番ゆるりとした時間が流れます。

色々な考えが頭の中で蠢くのですね。

今日の頭は新作甘味の設計図。


柑橘類を沢山使う?


ちょっぴり偏執的になる?


素直な味?


渾然一体?


奇々怪々?


どうしますかね…


ア、

安心して下さい。


オリーヴは使いませんから。


………使う?
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