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八朔の白ワインコンポート

本日より。


八朔の白ワインコンポート 
バニラとレモンのクリーム、レグリーズのアイスを添えて



今が旬の八朔を甘口の白ワインでコンポートしました。
それをレモンクリームとパイとバニラクリームとあわせて、レグリーズのアイスをそえています。


レグリーズとは、甘草(カンゾウ)のこと。独特な甘い香りがあります。
柑橘系の風味にも、今回使っている甘口白ワインの風味にもあってます。

食感の違いも楽しんでいただきたく。

八朔の白ワインコンポート_c0176675_2002630.jpg

by db-obico | 2010-01-23 20:02 | デザート